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El pato Pekín

El pato al estilo de Pekín destaca por su piel crujiente, en contraste perfecto con su carne tierna y melosa. Una combinación que le convierte en un plato gustoso para todos los paladares. Nuestro marinado secreto de la casa -el mejor de la ciudad- tiene un punto dulce que lo hace delicioso. Lo servimos con…

la olla de sichuan

Hot-Pot

A no ser que hayas vivido sin teléfono, periódicos, ordenador o televisión los últimos días, sabrás que se acerca una ola de frío polar. Ella está dispuesta a dejarte la nariz helada y los dedos insensibles, pero en L’Olla de Sichuan tenemos la solución. Se trata del hotpot, nuestro plato emblemático. Una especie de fondue…

sésamo

Ábrete, sésamo

El sésamo es un ingrediente muy habitual en las recetas chinas. Se usa tanto su semilla, previamente frita o tostada, como el aceite que resulta de su prensado. El aceite sirve para aportar sabor, y se usa tanto en crudo como para cocinar diferentes guisos o estofados. Hay que tener cuidado con la cantidad que…